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Themenwelten
10:28 06.04.2021
Die lustigen Kartoffel-Küken mit Eiweißhütchen für eine spaßige Mahlzeit passen perfekt zu Ostern. Foto: KMG/dpa-Magazin

Kartoffel-Küken, pastellfarbene Ostereier und Plätzchen, die für frühlingshafte Festatmosphäre sorgen. Um die Familien-Laune bis zu den Feiertagen oben zu halten, sind Basteln, Backen, Naschen angesagt:

Zitronenplätzchen tummeln sich in einer Keksdose auf dem Ostertisch. Was sonst Weihnachten versüßt, funktioniert auch Ostern. Foto: Christin Klose, dpa-mag
Zitronenplätzchen tummeln sich in einer Keksdose auf dem Ostertisch. Was sonst Weihnachten versüßt, funktioniert auch Ostern. Foto: Christin Klose, dpa-mag

Kartoffel-Küken wie aus dem Ei gepellt

Um zuerst für den vollen Magen zu sorgen, hat das Kartoffel-Marketing der deutschen Kartoffelproduzenten eine Idee für putzige Küken. Dafür werden Kartoffeln ungeschält gekocht, hartgekochte Eier gepellt und in einer Zickzack-Linie halbiert. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass das Eigelb nicht zerbröselt und so exakt vom Eiweiß getrennt werden kann.

Das Gelbe vom Ei kommt mit etwas Olivenöl, Salz und Zitrone in die in der Zwischenzeit geschälten Kartoffeln und wird zu einer mittelfesten Masse geknetet. Anschließend werden runde Kugeln geformt. Die „Küken“ bekommen die Eiweiß-Hütchen aufgesetzt. Zuletzt wird mit Karotten und Pfefferkörnern das Gesicht verziert. Fertig!

Da strahlen Kinderaugen: Ein Sud aus Spinatblättern sorgt für natürlich gefärbte Eier. Foto:Christin Klose/dpa-mag
Da strahlen Kinderaugen: Ein Sud aus Spinatblättern sorgt für natürlich gefärbte Eier. Foto:Christin Klose/dpa-mag
Rote Bete und Spinatblätter geben den Ostereiern ihre rote und grüne Farbe. Foto: Christin Klose, dpa-mag
Rote Bete und Spinatblätter geben den Ostereiern ihre rote und grüne Farbe. Foto: Christin Klose, dpa-mag

Osterplätzchen ausstechen und formen

Nun ist Zeit für eine süße Sünde: Was für Weihnachten klappt, funktioniert auch fürs Osterfest: Plätzchen zum Ausstechen. Das Rezept ist ganz einfach. Die Zutaten eines Mürbeteigs (400 g Mehl, 1 TL Backpulver, 250 g weiche Butter, geriebene Zitronenschalen, 120 g Zucker und ein Ei) vermischen und kneten. Den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und anschließend zum Ausstechen ausrollen.

Die fertigen Formen auf ein Blech geben, backen und dann mit bunten Zuckerstreuseln, süßem Blumendekor und Zuckerguss verzieren. Aber Achtung vor Keks-Monstern!

Eierfärben in Pastellfarben - ganz natürlich Wer gerne auf Überraschungen steht, sollte Naturfarben nehmen. Denn dann gibt es die kreativsten Ergebnisse, schwärmt Autorin Christine Mittermayr, die ein Buch zum Ostereierfärben geschrieben hat.

Die Farben von Lebensmitteln sind nämlich nicht so intensiv wie künstliche Farben. Deshalb rät die Färbe-Expertin, die Eier gleichzeitig im Wasser mit stark färbenden Zutaten wie Rote Bete, Heidelbeere, Spinat oder etwa Kurkuma kochen und so deren Farbe zu nutzen.

Die zweite Möglichkeit lautet: Man könne aber auch die Ostereier im zuvor abgekühltem Farbsud über Nacht stehen lassen. Für besonders kreative Ergebnisse sorgt der Gummibänder-Trick: Dazu die bereits gekochten Eier mit einem Gummiband überziehen. Dann entstehen neben der Farbe weiße Streifen. dpa
    

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